豆が持つポテンシャルを最大限引き出すため、独自の焙煎プロファイルを使って焙煎をしています。
珈琲の生豆は個性に溢れています。生産国が同じでも全く味の方向性の違う豆もあります。
私たちは生豆を仕入れた後何度も条件出しを行い、カッピングします。
豆の個性に気づき、引き出す。